Existen muchos tipos y especificaciones de vajilla de porcelana. La porcelana de diferentes texturas, colores y diseños se puede combinar con las características y especificaciones del restaurante. Por ello, al encargar vajilla de porcelana, muchas empresas de catering suelen imprimir el logotipo o emblema del restaurante para demostrar su alto nivel de calidad.
1. Principio de selección de la vajilla de porcelana
Uno de los tipos de porcelana más utilizados es la porcelana de hueso, una porcelana de alta calidad, dura y costosa, con diseños pintados en el interior del esmalte. La porcelana de hueso para hoteles puede ser más gruesa y personalizada. Al elegir vajilla de porcelana, se deben considerar los siguientes puntos:
(1) Toda la vajilla de porcelana debe tener una capa de esmalte completa para garantizar su vida útil.
(2) Debe haber una línea de servicio en el lateral del tazón y del plato, que no solo facilita a la cocina agarrar el plato, sino que también facilita al camarero operar.
(3) Compruebe si el diseño de la porcelana está bajo el esmalte o por encima. Lo ideal es que se cueza por dentro, lo que requiere un proceso adicional de esmaltado y cocción. Si el diseño queda fuera del esmalte, pronto se desprenderá y perderá su brillo. Aunque la porcelana con diseños cocidos en el esmalte es más cara, dura mucho tiempo.
2. Vajilla de porcelana para comida occidental
(1) Plato de presentación, utilizado para decorar al preparar comida occidental.
(2) Plato llano, utilizado para contener el plato principal.
(3) Plato para pescado, utilizado para contener todo tipo de pescado, mariscos y otros alimentos.
(4) Plato de ensalada, utilizado para contener todo tipo de ensaladas y aperitivos.
(5) Plato de postre, utilizado para contener todo tipo de postres.
(6) Taza de sopa, utilizada para contener varias sopas.
(7) Salsa para tazas de sopa, utilizada para colocar las tazas de sopa de ánfora.
(8) Plato hondo, utilizado para contener varias sopas.
(9) Plato lateral, utilizado para colocar el pan.
(10) Taza de café, utilizada para contener café.
(11)Platillo para taza de café, utilizado para colocar las tazas de café.
(12)Taza de espresso, utilizada para contener espresso.
(13)Platillo para taza de espresso, utilizado para colocar las tazas de espresso.
(14) Jarra de leche, utilizada para contener leche al servir café y té negro.
(15) Azucarero, utilizado para contener el azúcar al servir café y té negro.
(16) Tetera, utilizada para contener té negro inglés.
(17) Salero, utilizado para contener sal de condimento.
(18) Salero, utilizado para contener el condimento pimienta.
(19)Cenicero, para cuando los invitados fuman.
(20) Florero, utilizado para colocar flores para la decoración de la mesa.
(21) Tazón para cereales, utilizado para contener cereales.
(22) Plato de fruta, utilizado para contener fruta.
(23) Huevera, utilizada para contener huevos enteros.
Vajilla de cristal
1. Características de la vajilla de vidrio
La gran mayoría de la vajilla de vidrio se fabrica mediante soplado o prensado, lo que ofrece las ventajas de propiedades químicas estables, alta rigidez, transparencia y brillo, limpieza y belleza.
Las técnicas de decoración de vidrio incluyen principalmente impresión, calcomanías, flores pintadas, flores pulverizadas, flores molidas, flores grabadas, etc. Según las características del estilo de decoración, existen seis tipos de vidrio: vidrio opalino, vidrio esmerilado, vidrio laminado, vidrio cepillado y vidrio de cristal. El vidrio de alta calidad se usa a menudo para hacer vajillas. Se moldea mediante un proceso especial. Se diferencia del vidrio común por su buena transparencia y blancura, y apenas muestra color a la luz del sol. La vajilla hecha con este vidrio es tan deslumbrante como el cristal, y el golpeteo es tan nítido y agradable como el del metal, mostrando mayor calidad y un efecto especial. Los restaurantes occidentales de alta gama y los banquetes de lujo suelen usar copas de cristal. La cocina occidental moderna tiene la costumbre de usar vajilla de vidrio y cristal, por lo que la claridad del cristal añade mucho lujo y romanticismo a los platos occidentales.
2. Vajilla de cristal
(1) Copa, utilizada para contener agua helada y agua mineral.
(2) Copa de vino tinto, un cáliz con un cuerpo delgado y largo, utilizado para contener vino tinto.
(3) Copa de vino blanco, un cáliz con un cuerpo delgado y largo, utilizado para contener vino blanco.
(4) Champagne, utilizado para contener champán y vino espumoso. Las copas de champán vienen en tres formas: mariposa, flauta y tulipán.
(5) Copa de licor, utilizada para contener licor y vino de postre.
(6) Highball, utilizado para contener varios refrescos y zumos de frutas.
(7) Copa de brandy, utilizada para contener brandy.
(8) Vaso Old Fashioned, de cuerpo ancho y corto, utilizado para contener licores y cócteles clásicos con hielo.
(9) Copa de cóctel, utilizada para contener cócteles de bebida corta.
(10) Vaso de café irlandés, utilizado para contener café irlandés.
(11) Decantador para servir vino tinto.
(12) La copa de jerez, utilizada para contener vino de jerez, es un cáliz más pequeño con un cuerpo estrecho.
(13) La copa de Oporto, utilizada para contener vino de Oporto, tiene una capacidad pequeña y tiene forma de copa de vino tinto.
(14) Jarra de agua, utilizada para contener agua con hielo.
Cubiertos
Cafetera: Puede mantener el café caliente durante media hora, y cada cafetera tiene capacidad para entre 8 y 9 tazas.
Recipiente para lavarse los dedos: Al usarlo, llene el recipiente con agua hasta aproximadamente el 60% de su capacidad y coloque dos rodajas de limón o pétalos de flores en el vaso de agua.
Plato para caracoles: Un plato plateado especialmente diseñado para colocar caracoles, con 6 pequeños orificios. Para evitar que los caracoles se deslicen fácilmente sobre el plato, este presenta un diseño cóncavo redondeado que permite que los caracoles con concha se mantengan estables.
Cesta para el pan: Se utiliza para guardar todo tipo de pan.
Cesta para vino tinto: Se utiliza al servir vino tinto.
Soporte para frutos secos: Se utiliza al servir diferentes tipos de frutos secos.
Salsera: Se utiliza para contener todo tipo de salsas.
Vajilla de acero inoxidable
Un cuchillo
Cuchillo de mesa: Se utiliza principalmente al comer el plato principal.
Cuchillo para carne: Se utiliza principalmente para comer todo tipo de carnes, como filetes, chuletas de cordero, etc.
Cuchillo para pescado: dedicado a todo tipo de pescados calientes, gambas, mariscos y otros platos.
Cuchillo para ensalada: Se utiliza principalmente para comer aperitivos y ensaladas.
Cuchillo de mantequilla: Se coloca en la bandeja para untar la mantequilla. Es un cuchillo de mesa más pequeño que un cuchillo de repostería y se usa únicamente para cortar y extender la crema.
Cuchillo de postre: Se utiliza principalmente para comer frutas y postres.
Horquilla B
Tenedor de mesa: Úselo junto con el cuchillo principal al comer el plato principal.
Tenedor para pescado: Se utiliza especialmente para pescado caliente, gambas, mariscos y otros platos, así como para algunos pescados y mariscos fríos.
Tenedor de ensalada: Se utiliza principalmente junto con el cuchillo de cabeza al comer el plato principal y la ensalada.
Tenedor de postre: Úselo para comer aperitivos, frutas, ensaladas, quesos y postres.
Tenedor para servir: Se utiliza para tomar la comida del plato grande.
Cuchara C
Cuchara sopera: Se utiliza principalmente para tomar sopa.
Cuchara de postre: Se utiliza con un tenedor de mesa para comer pasta, y también se puede usar con un tenedor de postre para servir el postre.
Cuchara de café: Se utiliza para café, té, chocolate caliente, mariscos, aperitivos de frutas, pomelo y helado.
Cuchara de espresso: Se utiliza al tomar espresso.
Cuchara para helado: Se utiliza al consumir helado.
Cuchara para servir: Se utiliza para tomar la comida.
D Otros utensilios de vajilla de acero inoxidable
① Pinzas para pasteles: Se utilizan para coger postres como pasteles.
② Servidor de pasteles: Se utiliza para servir postres como pasteles.
③ Pincel para langosta: Se utiliza al comer langosta.
④ Tenedor para langosta: Se utiliza al comer langosta.
⑤ Rompe ostras: Se utiliza al comer ostras.
⑥ Tenedor para ostras: Se utiliza para comer ostras.
⑦ Pinzas para caracoles: Se utilizan al comer caracoles.
⑧ Tenedor para caracoles: Se utiliza al comer caracoles.
⑨ Galleta de limón: Úsela cuando coma limones.
⑩ Pinzas para servir: Se utilizan para tomar la comida.
Fecha de publicación: 29 de agosto de 2023
