Existen muchos tipos y especificaciones de vajillas de porcelana.Se puede combinar porcelana de diferentes texturas, colores y estampados con las calidades y especificaciones del restaurante.Por lo tanto, al pedir vajillas de porcelana, muchas empresas de catering suelen imprimir en ellas el logotipo o emblema del restaurante para mostrar un alto nivel.
1. El principio de selección de la vajilla de porcelana.
Una de las porcelanas más utilizadas es la porcelana china, que es una porcelana costosa, dura y de alta calidad con patrones pintados en el interior del esmalte.La porcelana china para hoteles se puede espesar y personalizar.A la hora de elegir vajillas de porcelana se deben tener en cuenta los siguientes puntos:
(1) Toda vajilla de porcelana debe tener una capa de esmalte completa para garantizar su vida útil.
(2) Debe haber una línea de servicio en el costado del tazón y el plato, que no solo sea conveniente para que la cocina agarre el plato, sino también para que el camarero lo opere.
(3) Compruebe si el patrón de la porcelana está debajo o encima del esmalte. Lo ideal es que se cocine por dentro, lo que requiere un proceso más de glaseado y cocción, y el patrón fuera del esmalte pronto se desprenderá y perderá su brillo.Aunque la porcelana con motivos cocidos en esmalte es más cara, dura mucho tiempo.
2. Vajilla de porcelana para comida occidental
(1) Plato de presentación, utilizado como decoración al preparar comida occidental.
(2) Plato llano, utilizado para contener el plato principal.
(3) Plato para Pescado, utilizado para contener todo tipo de pescados, mariscos y otros alimentos.
(4) Plato para ensalada, utilizado para contener todo tipo de ensaladas y aperitivos.
(5) Plato de Postre, utilizado para contener todo tipo de postres.
(6) Taza de sopa, utilizada para contener varias sopas.
(7) Salsa de Taza de Sopa, utilizada para colocar tazas de sopa de ánfora.
(8) Plato hondo, utilizado para contener varias sopas.
(9) Plato lateral, utilizado para contener el pan.
(10) Taza de café, utilizada para contener el café.
(11) Platillo para taza de café, utilizado para colocar tazas de café.
(12) Taza de espresso, utilizada para contener espresso.
(13) Platillo para tazas de espresso, utilizado para colocar las tazas de espresso.
(14) Jarra de leche, que se utiliza para contener la leche al servir café y té negro.
(15) Azucarero, utilizado para contener el azúcar al servir café y té negro.
(16) Tetera, utilizada para contener té negro inglés.
(17) Salero, utilizado para contener la sal de condimento.
(18) Pimentero, utilizado para contener el condimento de pimienta.
(19)Cenicero, que sirve cuando los invitados fuman.
(20) Florero, utilizado para insertar flores en la decoración de la mesa.
(21) Tazón de cereal, usado para contener cereal.
(22) Plato de frutas, utilizado para contener frutas.
(23) Huevera, utilizada para contener huevos enteros.
Vajilla de cristal
1. Características de la vajilla de cristal
La gran mayoría de los artículos de mesa de vidrio se forman mediante soplado o prensado, lo que tiene las ventajas de propiedades químicas estables, alta rigidez, transparencia y brillo, limpieza y belleza.
Las técnicas de decoración de vidrio incluyen principalmente impresión, calcomanías, flores pintadas, flores en aerosol, flores molidas, flores grabadas, etc.Según las características del estilo de decoración, existen seis tipos de vidrio: vidrio opal, vidrio esmerilado, vidrio laminado, vidrio cepillado y cristal.A menudo se utiliza vidrio de alta calidad para fabricar vajillas.Está formado mediante un proceso especial.Se diferencia del vidrio ordinario en que tiene buena transparencia y blancura, y apenas muestra color a la luz del sol.La vajilla hecha por él es tan deslumbrante como el cristal, y el golpe es tan nítido y agradable como el metal, mostrando un mayor grado y efecto especial.Los restaurantes occidentales de alta gama y los banquetes de alta gama suelen utilizar vasos de cristal.La comida occidental moderna tiene la costumbre de utilizar vajillas hechas de vidrio y cristal, por lo que la claridad cristalina añade mucho lujo y romance a los platos occidentales.
2. Vajilla de cristal
(1) Copa, utilizada para contener agua helada y agua mineral.
(2) Copa de vino tinto, copa de cuerpo delgado y largo, utilizada para contener vino tinto.
(3) Copa de Vino Blanco, copa de cuerpo fino y alargado, utilizada para contener vino blanco.
(4) Champán, utilizado para contener champán y vino espumoso.Las copas de champán vienen en tres formas: mariposa, flauta y tulipán.
(5) Copa de Licor, utilizada para contener licor y vino de postre.
(6) Highball, utilizado para contener diversos refrescos y zumos de frutas.
(7) Copa, utilizada para contener brandy.
(8) Vaso Old Fashioned, de cuerpo ancho y corto, utilizado para contener licores y cócteles clásicos con hielo.
(9) Copa de cóctel, utilizada para contener cócteles de tragos cortos.
(10) Vaso de café irlandés, utilizado para contener café irlandés.
(11) Decantador para servir vino tinto.
(12) La copa de jerez, que se utiliza para contener vino de Jerez, es una copa más pequeña con un cuerpo estrecho.
(13) Copa de Oporto, utilizada para contener vino de Oporto, tiene una capacidad pequeña y tiene forma de copa de vino tinto.
(14) Jarra de agua, utilizada para contener agua helada.
Cubiertos
Cafetera: Puede mantener el café caliente durante media hora y cada cafetera puede servir entre 8 y 9 tazas.
Cuenco para los dedos: cuando lo utilice, llene el agua hasta aproximadamente un 60% y coloque dos rodajas de limón o pétalos de flores en el vaso de agua de lavado.
Plato para caracoles: Un plato de plata utilizado especialmente para colocar caracoles, con 6 pequeños agujeros.Para que los caracoles no se deslicen fácilmente cuando se colocan en el plato, hay un diseño especial de cóncavo redondo en el plato para colocar los caracoles con conchas de manera estable.
Cesta de pan: Se utiliza para contener todo tipo de pan.
Cesta de vino tinto: Se utiliza para servir vino tinto.
Soporte para frutos secos: Se utiliza para servir varios frutos secos.
Salsera: Se utiliza para contener todo tipo de salsas.
Vajilla de acero inoxidable
Un cuchillo
Cuchillo de cena: Se utiliza principalmente al comer el plato principal.
Cuchillo para carne: Se utiliza principalmente para comer todo tipo de carnes, como filetes, chuletas de cordero, etc.
Cuchillo para Pescado: dedicado a todos los pescados, camarones, mariscos y otros platos calientes.
Cuchillo para ensalada: Se utiliza principalmente para comer aperitivos y ensaladas.
Cuchillo para mantequilla: Colocado en el molde para pan para untar la mantequilla.Se trata de un cuchillo de mesa más pequeño que un cuchillo de repostería y sólo se utiliza para cortar y untar nata.
Cuchillo de Postre: Se utiliza principalmente para comer frutas y postres.
B Horquilla
Tenedor para la cena: Úselo con el cuchillo principal al comer el plato principal.
Tenedor de Pescado: Se utiliza especialmente para pescados, camarones, mariscos y otros platos calientes, así como algunos pescados y mariscos fríos.
Tenedor de ensalada: Se utiliza principalmente con el cuchillo de cabeza al comer el plato principal y la ensalada.
Tenedor de postre: Úselo para comer aperitivos, frutas, ensaladas, quesos y postres.
Tenedor para servir: Se utiliza para tomar la comida del plato grande.
Cuchara C
Cuchara sopera: Se utiliza principalmente para beber sopa.
Cuchara de postre: Se usa con un tenedor para comer pasta y también se puede usar con un tenedor de postre para servir postre.
Cuchara de café: Se utiliza para café, té, chocolate caliente, mariscos, aperitivos de frutas, pomelo y helado.
Cuchara de espresso: Se utiliza para beber espresso.
Cuchara de Helado: Se utiliza cuando se consume helado.
Cuchara para servir: Se utiliza al tomar la comida.
D Otra vajilla de acero inoxidable
① Pinza para pasteles: Se utiliza para tomar postres como pasteles.
② Servidor de pasteles: Se utiliza para tomar postres como pasteles.
③ Galleta de langosta: Se utiliza para comer langosta.
④ Tenedor para langosta: Se utiliza para comer langosta.
⑤ Rompeostras: Se utiliza para comer ostras.
⑥ Tenedor para ostras: Se utiliza para comer ostras.
⑦ Pinza para caracoles: Se utiliza para comer caracoles.
⑧ Tenedor para caracoles: Se utiliza para comer caracoles.
⑨ Galleta de limón: Úsela cuando coma limones.
⑩ Pinzas para servir: Se utilizan al tomar alimentos.
Hora de publicación: 29 de agosto de 2023
